MEJOR QUESO DEL MUNDO EN SU CATEGORÍA 2022
Lugar de producción: Jaén (Sierra Morena)
Tipo leche: Cabra pasteurizada
Características: Creación de Silvia Peláez y Paco Romero, totalmente artesanal, de pasta blanda. Coagulación láctica con forma cuadrada, madurado con mohos y que incorpora carbón vegetal. Linea de ceniza comestible que cruza el queso, envejecido unos 20 días. Pasta densa muy cremosa, con núcleo más firme. Sabor intenso, sabores lácteos con notas de frutos secos. Numerosos premios nacionales e internacionales, como "Mejor Queso de España 2018" en el Salón Gourmets.

Lugar de producción: Villaralto (Córdoba)
Tipo de leche: Oveja pasteurizada
Características: Intensidad aromática media/alta, notas olfativas terrosas, a cueva, moho y champiñón. En boca notas a caramelo, café, ligero recuerdo a nuez moscada. Marida muy bien con tintos y blancos con crianza.

Lugar de producción: Barraco, Sierra de Gredos (Ávila)
Tipo de leche: Cabra (leche cruda)
Características: Queso de coagulación enzimática, olor intenso. Maduración sobre 3 meses. Notas vegetales y de fermentación. Muy mantecoso al paladar, incluso arenoso, con sabor intenso y persistente, pero muy limpio, refrescante y afrutado durante todo el recorrido en boca. Acidez muy elegante. Numerosos premios nacionales e internacionales.

Lugar de producción: Lituania
Tipo de leche: Vaca (pasteurizada)
Características: Quesería que elabora desde 1.924, en uno de los parajes naturales mejor preservados de Europa, y con una cuidadísima alimentación del ganado. Este queso duro fermentado durante 36 meses, otorga al queso unas características de consistencia, sabor y color. Tonalidad amarillenta, sabor ligeramente picante y ácido que combina con la dulzura de una leche suave y recuerdos a frutos secos. Se deshace en la boca. Marida perfectamente con higos, melón y avellanas.

Lugar de producción: El Bonillo (Albacete)
Tipo de leche: Oveja (leche cruda)
Características: Queso D.O. Manchego de ganado propio de raza pura y alimentación muy cuidada (muchas proteínas y grasas), a base de raygrass, maíz, trigo, cebada, guisantes, coliflor y brócoli. Entorno natural y ecológico. Curado en cavas bajo tierra, con humedad y temperaturas naturales sobre tablas de madera de sabina. Aroma inconfundible, elegante, queso potente y persistente, con 12-13 meses ade maduración mínima. Recuerda a notas de caramelo y nuez, retrogusto intenso y largo sabor.

Lugar de producción: Albacete
Tipo de leche: Cruda procedente de rebaño propio
Características: De seis a nueve meses de curación, color de pasta marfil-amarillo. Aromático, intenso, muy largo y elegante. Apto para alérgicos al huevo, celíacos y a la lactosa.

Lugar de producción: Lugo
Tipo de leche: Vaca (leche cruda)
Características: Queso mantecoso, de una pequeña producción familiar y con procedimientos artesanales totalmente. Maduración de 20 días aproximadamente. Acidez elegante, potente sabor a mantequilla fresca y a pasto. Solo cuajo y sal… producto natural al máximo que representa la esencia de Galicia y un “viaje al pasado”.

4 Variedades de quesos con frutos secos y guarnición.